日々に和菓子第２回｜佐保姫

日本の四季を司る四柱の女神のうち、春の訪れを告げるのが「佐保姫」です。

現在の奈良市・平城京から見て、太陽が昇り、春がやってくる方角である東に位置する佐保山。

その柔らかな山容を神格化した存在として、佐保姫は多くの和歌や文学の中に描かれてきました。

陰陽五行説において、東という方角は「春」の象徴でもあります。

春の陽光に包まれた佐保山には、白く淡い霞がたなびきます。

その幻想的な光景は、いつしか「佐保姫がまとう繊細な衣」に例えられるようになりました。

風にそよぎ、山を覆う霞の透明感は、まるで絹を織りなした衣のよう。

佐保姫の 霞の衣 裁ち断ちて 柳の糸に 縫ひや合はせむ

(古今和歌集)

本日の和菓子は青洋さんの「佐保姫」です。

伝統的なこなしで包まれているのは、モダンな味わいのキャラメルあん。

白あんとキャラメルの調和は、春らしい優しい甘さを生み出します。

そして、その姿は、佐保姫がまとう衣を思い起こさせます。

少しくすんだ淡いピンクのグラデーションは、佐保姫が通り過ぎた後、眠っていた山々が静かに春色へと染め上げられていくかのよう。

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菓銘：佐保姫

ご製：和菓子店 青洋

住所：京都市北区紫竹西野山町54-1

器：敷板

作：ハタノワタルさん

撮影・文：日々に和菓子

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