日々に和菓子第３回｜賀茂葵

葵祭は、毎年5月15日に行われる下鴨神社と上賀茂神社の例祭です。

正式名称を「賀茂祭」といい、平安時代以来、国家的な行事として執り行われてきた歴史があります。

今もなお王朝風俗の伝統を色濃く残す、数少ない祭事のひとつです。

庶民が主役の「祇園祭」に対し、葵祭は雅な「貴族の祭」といえるでしょう。

この祭に欠かせないものといえば「二葉葵（ふたばあおい）」です。

下鴨・上賀茂両神社の御神紋であり、斎王代の髪飾りや勅使の冠、牛車、社殿の軒先に至るまで、いたる所がこの葵の葉で彩られます。

古くは、冠などに挿して飾ったことから「挿頭草（かざしぐさ）」とも呼ばれていました。

さて、葵祭では毎年一万枚もの二葉葵が使われるといいます。

かつては自生するものだけで賄えていましたが、近年は環境の変化によりその数が減少しています。

そこで、祭を支えるために市民の手で二葉葵を育て、神社へ奉納する「葵プロジェクト」の活動が続けられています。

葵祭を下支えするだけでなく、古来の森の再生を図りながら、自然と文化のつながりを次世代へと伝えているのです。

本日の和菓子は、宝泉堂さんの「賀茂葵」です。

丹波大納言小豆を丁寧に炊き上げ、寒天を用いて二葉葵の形に整えています。

外側はシャリッとかすかな歯ざわりがあり、中はしっとりと小豆の豊かな食感が息づいています。

清々しい二葉葵が描かれたパッケージも美しく、京都土産としても喜ばれることでしょう。

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菓銘：賀茂葵

ご製：宝泉堂

住所：京都市左京区下鴨膳部町21

器：浮様 丸盆

作：Shimoo Design

撮影・文：日々に和菓子

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