意味

料理用語。汁物などの汁を一番出汁（だし）と蛤など他のゆで汁を同量の割合で合わせて仕立てること。

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この茶道辞典は、『新版 茶道大辞典』（平成二十二年 二版発行、淡交社）を出典として構成しています。