意味

食材。鮭・鯨などの頭部の軟骨。透明で柔らかく、食用となる。薄く刻み膾（なます）などにして用いられる。

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この茶道辞典は、『新版 茶道大辞典』（平成二十二年 二版発行、淡交社）を出典として構成しています。