意味

懐石料理の一種。背開きし、骨・腹わたを取った鯛に、水浸しして塩味を付けた粟を詰め込み蒸したもの。

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この茶道辞典は、『新版 茶道大辞典』（平成二十二年 二版発行、淡交社）を出典として構成しています。